地中海风味——油渍蘑菇(早餐搭档)
工作辛苦？上班太早？没有时间做早饭？不妨来试试油渍蘑菇，做上一大份儿，够你吃一周！
咬一口鲜味十足的蘑菇汁在口腔爆炸，唇齿间立刻被他浸透，淡淡的柠檬香混合着各种香草的味道，在你的舌苔上为这顿早餐伴奏。
又软又弹的蘑菇就像恋人的双唇一样温柔，为你带来清晨里最甜美的早安吻，给你十分的鼓励，精神百倍一整天！
主料：口蘑500g，香菇500g，杏鲍菇250g，橄榄油250ml。(均为清洗控干水后的实际重量。)
调料：香蜂草5g，罗勒叶50g，柠檬皮5g，欧芹叶50g，黑胡椒5g，百里香1g，迷迭香0.1g(捏一丢丢就可以，喜欢这个味道的多捏点，不喜欢不放。)食盐。
【上一次实验的时候用光了家里所有的欧芹，导致我只能用芹菜做代替。欧芹跟芹菜的味道有一定程度的差别，但如果买不到欧芹的话，芹菜就是可以的。。。现在我阳台上的欧芹几乎都秃了。】
【展示一下自家阳台的罗勒叶！一共有三种罗勒，基本上差距不是很大。相对而言我更喜欢甜罗勒！！！】
【本来我有一盆百里香，因为实验已经全部吃光了，秃了，所以用了干百里香。迷迭香我家也有种植，但是现在还在幼苗状态，我不太敢使用。况且干迷迭香跟新鲜的迷迭香味道几乎没有任何区别。】
↑，不知道为啥是歪的。。。
【另一个配方，油管上的一个视频的上的配方，个人觉得也很好吃，但这里不再拍图展示了。】
配料二：生姜3g ，肉桂粉3g，柠檬皮5g，新鲜百里香5g，黑胡椒5g，白胡椒2g ，红胡椒2g ，薄荷5g。(可以增加2瓣大蒜，记得切片。)
海苔碎5g 。(出锅后放凉拌匀再加入。)
【不知道是什么风味的，有兴趣可以尝试！注意这个配方里的百里香必须是新鲜的百里香。】
1。口蘑，香菇切片儿，杏鲍菇切小丁。锅中放油250ml，无需等待油温直接将食材一一投入。然后放入适量食盐用锅铲慢慢搅拌。
这期间会渗出很多汤汁，非常的浑浊，这是正常的，是蘑菇里面的水分。
其实250ml的油放到锅里炸2斤半的食材确实有一点难。这个期间需要非常细心的照料，但是根据我最近吃了将近4顿的蘑菇，250ml绝对是可以炸的！如果你厨艺真的很烂，那就请你一样一样炸好再统一炸。
2。蘑菇翻炒到油汁清亮时，开始出现金黄和棕黑的煎色，投入柠檬皮，柠檬皮不需要切成小颗粒，继续炸到上色。
(不要等蘑菇都出现金黄色棕色的时候再投入柠檬皮那个时候就晚了)
【↑，准备放柠檬皮】
【↑，炸到这个时候可以进行步骤3。】
3。这个时候可以提前把调料叶切成碎，二步骤再炸一会，蘑菇上色更多时，放入罗勒叶，芹菜叶等各种菜叶细碎。炸五分钟，放入黑胡椒百里香迷迭香。
4。等调料叶的颜色变深，油脂更加清亮，大部分蘑菇都出现煎色时，就可以出锅了。
步骤补充：
在几年前我有做过蘑菇酱，但是那个时候由于经验材料都不足，而且过于追求口感，导致我失败了，还是蛮多次的。但这个失败并不是很难吃，而是总有一些微细的不满足。
同时我最近看到有博主也在做有关油渍蘑菇的教程，参考了之后，我再一次尝试做油渍蘑菇，最近一个月我整个人胖了5斤。
除此之外，我还做了除了口蘑，香菇，杏鲍菇以外的蘑菇的尝试，比如说白玉菇，蟹味菇，金针菇等各种蘑菇。但目前为止还没有做出一个让我特别满意的搭配，由于口蘑自身的鲜味太大了，所以我又增加了杏鲍菇，来平衡口蘑与蘑菇之间的味道。
在阅读大量资料后，我做了这样一个配方，几乎征服了我家上下所有人的味蕾。
但是我想说欧芹和柠檬皮，是这道油渍蘑菇必不可少的灵魂。
虽然芹菜它可以代替欧芹的味道，但是他绝对不能弥补欧芹里那种特殊的香味，一定是要用新鲜的柠檬皮，干柠檬皮将没有任何味道，包括里面所用到的罗勒叶。必须是新鲜的百里香，但如果没有新鲜的百里香，那就需要在这个配方的基础上再增加一倍的百里香。
吃后感：我是真的喜欢杏鲍菇在嘴中爆浆的感觉！搭配口蘑的鲜味，吃的让人精神一震，尤其是隐藏在其中的那若有若无的柠檬味，仿佛就是漫步在清晨的柠檬树林里，吃了一顿完美的三明治早餐！
香料的巧妙搭配弥补了蘑菇本身的不足，为这道菜增添了欧洲的风格。在我确定这个配方后，我认定，这大概就是曾经在意式餐厅里所吃到的那种熟悉的味道。
那是我第一次在意大利餐厅里吃饭，所有的主厨都是外国人，那个时候我还是非常的任性，由于工作的问题我不可以食用吃完会影响口气的食物。所以以理抗争，和服务员沟通，希望他不要在我的主食里添加蒜和洋葱这两味调料，没有想到，服务员用流利的英语跟主厨沟通后，他用一脸嫌弃的眼神看了我一下！
后来我才知道，在意大利厨师的眼里，如果食物里缺少了蒜和洋葱是没有灵魂的！！！
但是我真的难以忘怀，那天吃到过香草油调拌的沙拉是那么的美味！我偷偷拍下了他们厨房里摆放的香草油浸泡罐！后来我购买大量的西餐调料才了解了更多！
上几张在意大利餐厅里拍摄的照片！
【地点，武汉光谷希尔顿】
真是让我碎碎念的小黄鸭，我后来才知道希尔顿里的小黄鸭是赠送给顾客的，可以带走的！！！我竟然为了享受小黄鸭连续泡了三天的浴缸，没有想到可以带走！！！早知道就拿走啦！！！！！！
后悔死了！！！！！
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